100% Airén / 92 Pts Andreas Larsson qui l'a nommé meilleur vin blanc de Castilla La Mancha


CHF25 

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Production annuelle: 4.900 bouteilles
D.O.: Valdepeñas
Année de récolte: 2021
Variété: 100 % Airén
Vol.: 12%


DÉGUSTATION
Très facile à boire, ses 12 % d'alcool en font un vin vibrant, frais et juteux en bouche, sans perdre la complexité que lui confèrent l'âge des vignes dont il est issu et le processus de vinification exclusif auquel il est soumis.
Jaune paille intense avec des reflets dorés. Larme très fluide dans le verre.
Nez assez intense, avec beaucoup de fruits, des notes florales, de légères notes herbacées à l'aération.
Attaque en bouche très fraîche, beaucoup de fruits, grande acidité, laissant un passage avec un très bon volume, légèrement onctueux, sec au début qui disparaît rapidement. Grande persistance et finale assez longue.


VINIFICATION
Fermentation en deux parties:
- 40% en acier inoxydable avec Lies durant 3 mois à 15°
- 60% en barrique de chêne de 500L durant 60 jours, puis transfert dans des anciennes amphores en terre cuite durant 45 jours.


Mon avis
Une grande surprise! Un Airén frais et aromatique, avec une bonne acidité, il possède de bonnes aptitudes à la garde.
Garde 4 à 6 ans

Conseils de dégustation
Servir à 9°.
Il sera le compagnon parfait pour vos poissons, crustacés, paëllas & autres riz.