Stock Limité
Production annuelle: 2.400 bouteilles
D.O.: Rías Báixas
Année de récolte: 2017
Variété: 100 % Albariño
Mise en bouteille: 04/08/2018
Vol.: 13,5%
Acidité: 7,20 G/L
DÉGUSTATION
Jaune paille, tonalité verdâtre moyenne, propre et brillante, d'intensité
moyenne, fleurs blanches, pomme, citriques mûrs et lies fins, frais
en bouche, gras, floral, légèrement torréfié, équilibré, il possède un
profil très Salnés, floral, citrique et minéral.
VINIFICATION
Fermentation contrôlée en acier inoxydable pendant 21 jours à 16°,
postérieurement nous avons effectué une malolactique partielle,
ensuite nous l'avons maintenu sur des lies pendant 7 mois avec
des bâtonnages hebdomadaires. Finalement, nous avons effectué
sa stabilisation par le froid a -5°C.
Mon avis
Un Albariño élégant et très bien fait, avec une bonne acidité et un gras conféré par sa vinification sur Lies... Arrivant à son apogée, il possède de bonnes aptitudes à la garde.
Garde 4 à 6 ans
Conseils de dégustation
Servir à 9°.
Il sera le compagnon parfait pour vos poissons, crustacés & paëllas.
