Le verdejo est le cépage blanc star de la DO Rueda, mais on le cultive aussi ailleurs en Castille. Il donne des blancs frais et aromatiques, au nez de fruits à noyau et d'agrumes. Le LaurAna Verdejo de Bodegas Cañaveras se boit bien frais, à 10 °C, avec des poissons, des sushis, un risotto ou des viandes blanches.
