Le monastrell est le cépage rouge du Levant, surtout autour de Murcie et d'Alicante. Il aime la chaleur et donne des rouges profonds et épicés, qui supportent bien l'élevage en fût. Le Carabibas Monastrell vient d'Alicante. Il existe aussi en coffret avec son frère blanc, le Carabibas Merseguera.
