Fabrication artisanale, chaque pièce est unique, et le poids peut varier. Morceaux mis sous vide à partir de 200g selon votre demande. 42.- le KILO
La Cabezada de Lomo, une délicatesse rare issue du filet mignon de porc Duroc, est élaborée avec le même soin que le jamón traditionnel. Provenant de cochons de race Duroc élevés en Rioja, seules les meilleures pièces sont sélectionnées pour être salées, assaisonnées et affinées pendant 12 semaines dans les séchoirs naturels de Baños de Río Tobía, La Rioja, Espagne.
Ce produit offre une texture tendre et juteuse, sublimée par un assaisonnement subtil à base de Pimentón de la Vera, d’ail naturel et de sel, pour une saveur authentique et raffinée.
Conseil de dégustation : Ouvrez l’emballage quelques heures avant consommation pour permettre une bonne aération. Tranchez finement à l’aide d’un couteau ou d’une trancheuse pour apprécier pleinement ses arômes délicats.
Porc Duroc : Filet mignon de haute qualité, élevé en Rioja, avec une filtration intramusculaire optimale pour une tendreté et une jutosité exceptionnelles.
Filet mignon de porc Duroc
Pimentón de la Vera (paprika) extra
Sel
Ail naturel
Valeur énergétique : 1513 kJ / 364 kcal
Graisses : 26,6 g (dont 11,6 g saturées)
Glucides : 0,1 g (dont sucres 0,1 g)
Protéines : 31 g
Sel : 4,3 g
Salage traditionnel : Marinade manuelle avec macération lente dans une chambre contrôlée.
Embossage : Fourré dans un boyau de collagène.
Affinage : Maturation de 4 semaines dans une chambre à température et humidité contrôlées, suivie de 10 à 12 semaines dans des séchoirs naturels, avec une gestion traditionnelle de l’ouverture et fermeture des fenêtres selon les conditions climatiques.
Demi-pièce d’environ 450-500g, en forme de bougie.
Emballée sous vide pour une conservation optimale.
Se conserve 1 an dans un endroit frais et sec (max. 10°C).
Après ouverture, consommer rapidement, en conservant au frais et à l’abri de l’air.
